छाछ या मट्ठा पीने के फायदे और नुकसान
छाछ या मट्ठा भारत
में एक लोकप्रिय पेय है । यहां तक कि प्राचीन आयुर्वेदिक ग्रंथ भी सलाह देते हैं
कि नियमित रूप से छाछ या मट्ठा पीनी चाहिए।
छाछ या मट्ठा उत्तर
भारत का एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन पेय है। स्वादिष्ट और हल्का होने के साथ-साथ छाछ
या मट्ठा पीने के और भी कई फायदे हैं।
चाहे आप अपने वजन को
घटाने के प्रति सचेत हों या रक्तचाप से पीड़ित हों, छाछ या मट्ठा से भरा गिलास आपके लिए फायदेमंद होगा। एक भारतीय
होने के नाते हम छाछ पीना पसंद करते हैं।
छाछ या मट्ठा क्या
है?
छाछ या मट्ठा नाम
भ्रामक हो सकता है, क्योंकि इसमें कोई
मक्खन नहीं होता है। पारंपरिक छाछ या मट्ठा पूरे दूध के बचे हुए तरल पदार्थ से
बनाई जाती है जिसे मथ कर मक्खन बनाया जाता है।
यह विभिन्न उत्तर
भारतीय क्षेत्रों में लोकप्रिय एक सामान्य स्वस्थ पेय है। लैक्टिक एसिड की
उपस्थिति के कारण, छाछ या मट्ठा की
अम्लता अधिक होती है और अवांछित बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करती है, जो छाछ या मट्ठा के प्रमुख स्वास्थ्य लाभों में
से एक है।
छाछ या मट्ठा क्या है?
लैक्टिक एसिड इसे
खट्टा स्वाद भी देता है, जो कि इसमें किण्वित
लैक्टोज (दूध में प्राथमिक चीनी) की उपस्थिति के कारण होता है। नियमित गाय के दूध
की तुलना में छाछ या मट्ठा गाढ़ी होती है। जब इस पेय में पाए जाने वाले बैक्टीरिया
लैक्टिक एसिड छोड़ते हैं, तो इसका पीएच स्तर
कम हो जाता है। इसके अलावा, कैसिइन (दूध में
प्राथमिक प्रोटीन) जम जाता है।
पीएच लेवल कम होने
से छाछ या मट्ठा फट जाती है और गाढ़ी हो जाती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कम
पीएच छाछ या मट्ठा को अम्लीय बनाता है। गाय के दूध का पीएच स्तर लगभग 6.7-6.9 होता है, जो छाछ या मट्ठा के पीएच स्तर (4.4-4.8) की तुलना में अधिक
होता है।
छाछ या मट्ठा पीने के 10 फायदे / स्वास्थ्य लाभ
1. अम्लता कम कर देता है
छाछ के शीर्ष लाभों
में से एक यह है कि दही पर आधारित यह पेय एसिडिटी से निपटने में मदद करता है। यदि
आप अक्सर भोजन के बाद एसिड भाटा महसूस करते हैं, तो आपको छाछ या मट्ठा पीना शुरू कर देना चाहिए।
भोजन के बाद एक
गिलास छाछ या मट्ठा का सेवन एसिडिटी को रोकते हुए पाचन में सुधार कर सकता है। कुछ
अतिरिक्त मसाले, जैसे कि सूखे अदरक
या काली मिर्च, इसके गुणों में और
सुधार कर सकते हैं। यह एसिड रिफ्लक्स के कारण होने वाली पेट की परत में जलन को कम
कर सकता है।
2. कब्ज से लड़ता है
कब्ज और संबंधित समस्याओं
से बचने के लिए छाछ या मट्ठा भी एक प्राकृतिक उपाय है। यदि आप रोजाना छाछ या मट्ठा
का सेवन करते हैं, तो यह उच्च फाइबर
सामग्री के कारण मल त्याग को सुविधाजनक बनाते हुए स्थिति को कम कर सकता है।
3. शीतलन प्रभाव
छाछ पीने का एक और
फायदा यह है कि यह आपके शरीर को ठंडक प्रदान करता है, खासकर पाचन तंत्र पर। इसलिए, यह एक बेहतरीन समर ड्रिंक विकल्प है। जब भी आपको
पेट में जलन महसूस हो तो तुरंत राहत पाने के लिए एक गिलास छाछ या मट्ठा पीने पर
विचार करें।
4. निर्जलीकरण को रोकता है
यह आपके शरीर को
हाइड्रेट रखने के लिए एक आदर्श पेय है, खासकर गर्मियों में। निर्जलीकरण कुछ बीमारियों और सामान्य
परेशानी का कारण बन सकता है।
चूंकि छाछ या मट्ठा
में बहुत सारे इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं, यह आपके शरीर से पानी की कमी को रोकता है। तो, यह स्वाभाविक रूप से आपके शरीर को हाइड्रेट करता
है और गर्मी की बीमारियों जैसे घमौरियों से बचाता है।
5. डिटॉक्सिफिकेशन में मदद करता है
छाछ या मट्ठा के
प्रमुख लाभों में से एक यह है कि इसमें राइबोफ्लेविन होता है जो भोजन को ऊर्जा में
बदलने में मदद करता है। यह कुछ हार्मोन के स्राव में भी मदद करता है।
राइबोफ्लेविन विषहरण
को बढ़ावा देते हुए लीवर के कार्य को भी बेहतर बनाता है। छाछ या मट्ठा के नियमित
सेवन से आपके शरीर से विषाक्त पदार्थ आसानी से बाहर निकल सकते हैं।
6. आवश्यक विटामिन और पोषक तत्व प्रदान करता है
छाछ या मट्ठा में
विभिन्न प्रकार के खनिज और विटामिन होते हैं, जैसे पोटेशियम, विटामिन बी, आदि। यह प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का भी एक अच्छा स्रोत
है और इस प्रकार, शरीर में विटामिन की
कमी को संतुलित करने के लिए अच्छा है।
7. कैल्शियम से भरपूर
छाछ या मट्ठा
कैल्शियम के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है। बहुत से लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं
और इस प्रकार, दूध या किसी अन्य
डेयरी उत्पाद का सेवन नहीं कर सकते हैं। लेकिन अच्छी खबर यह है कि लैक्टोज
असहिष्णु लोग भी बिना किसी प्रतिकूल प्रभाव के छाछ या मट्ठा का सेवन कर सकते हैं।
इसके अलावा, छाछ या मट्ठा उन लोगों के लिए कैल्शियम का एक
बड़ा स्रोत है जो अपना वजन कम करने की योजना बना रहे हैं, क्योंकि इसमें वसा नहीं होता है।
8. रक्तचाप कम करता है
कुछ अध्ययनों के
अनुसार, छाछ या मट्ठा के नियमित सेवन से रक्तचाप काफी कम
हो सकता है। कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुणों वाले बायोएक्टिव प्रोटीन की मौजूदगी
के कारण हाई बीपी के रोगियों को छाछ या मट्ठा की सलाह दी जाती है।
9. कोलेस्ट्रॉल कम करता है
आयुर्वेदिक ग्रंथों
के अनुसार नियमित रूप से छाछ या मट्ठा का सेवन करने से आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर
को नियंत्रित किया जा सकता है। यह विज्ञान द्वारा भी समर्थित है, क्योंकि कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि छाछ या
मट्ठा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित रखता है।
10. रोगों की रोकथाम
छाछ या मट्ठा में
मिल्क फैट ग्लोब्यूल मेम्ब्रेन (एमएफजीएम) होता है, जिसमें एंटी-फंगल, एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-वायरल और एंटी-कैंसर गुणों वाले यौगिक होते हैं। इसलिए, छाछ या मट्ठा पीने से विभिन्न अवांछित बीमारियों
और स्वास्थ्य स्थितियों से बचाव होता है।
छाछ या मट्ठा पीने के नुकसान
छाछ या मट्ठा के
साइड इफेक्ट: कई लोग गर्मियों में छाछ या मट्ठा का सेवन शरीर को ठंडक पहुंचाने और
उसे हाइड्रेट रखने के लिए करते हैं। लेकिन कुछ लोगों के लिए यह हानिकारक भी हो
सकता है। आइए जानते हैं किन लोगों को भूलकर भी इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
गर्मियों में शरीर
को ठंडा रखने के लिए हम कई तरह के खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। पानी से भरपूर
फलों और सब्जियों के अलावा हम कई तरह के पारंपरिक पेय का भी सेवन करते हैं। इसमें छाछ
या मट्ठा भी शामिल है। दही से छाछ या मट्ठा बनाई जाती है। इसमें कई तरह के पोषक
तत्व होते हैं। इसमें कैल्शियम, फॉस्फोरस, विटामिन बी12 और मिनरल्स आदि होते हैं।
छाछ या मट्ठा सेहत
के लिए बहुत फायदेमंद होती है। छाछ या मट्ठा में प्रोबायोटिक लैक्टिक एसिड होता
है। छाछ या मट्ठा त्वचा संबंधी कई समस्याओं को दूर करने में मदद करती है। यह चेहरे
की झुर्रियों को कम करने में मदद करता है। लेकिन इसका सेवन कुछ स्थितियों में
नुकसान भी पहुंचाता है। आइए जानते हैं किन लोगों को छाछ या मट्ठा के सेवन से बचना
चाहिए।
छाछ या मट्ठा पीने से नुकसान
सर्दी और खांसी
अगर आप सर्दी, खांसी और गले में खराश की समस्या से परेशान हैं
तो आपको छाछ या मट्ठा का सेवन नहीं करना चाहिए। इससे स्थिति और खराब हो सकती है।
रात में इसका सेवन करने से बचें।
गुर्दे और एक्जिमा
अगर आप किडनी से
जुड़ी किसी समस्या से परेशान हैं तो छाछ या मट्ठा के सेवन से बचें। एक्जिमा होने
पर भी इससे बचना चाहिए।
जोड़ों के दर्द के दौरान
बहुत से लोग
हड्डियों से जुड़ी समस्याओं से परेशान रहते हैं। इसमें जोड़ों का दर्द, गठिया या मांसपेशियों में दर्द आदि शामिल हैं।
ऐसे में छाछ या मट्ठा का सेवन नहीं करना चाहिए। छाछ या मट्ठा का सेवन करने से
जोड़ों में अकड़न आ सकती है।
हृदय रोगी
छाछ या मट्ठा में
सैचुरेटेड फैट होता है। यह हृदय रोग से पीड़ित लोगों में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने का
काम करता है। जिन लोगों का कोलेस्ट्रॉल लेवल पहले से ही हाई है, उन लोगों को इसके सेवन से बचना चाहिए।
बुखार के दौरान
छाछ या मट्ठा का
शीतलन प्रभाव होता है। बुखार में ठंडी और खट्टी चीजें खाना मना है। ऐसी स्थिति में
इसका सेवन करना हानिकारक हो सकता है। इसलिए बुखार में इसका सेवन करने की सलाह नहीं
दी जाती है।
शुष्क त्वचा
बहुत से लोग छाछ या मट्ठा का इस्तेमाल चेहरे पर करते हैं। इसमें कई तरह के एसिड होते हैं। इनसे त्वचा से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं। इससे त्वचा पर जलन, खुजली या अन्य कोई समस्या हो सकती है। कई लोग डैंड्रफ की समस्या को दूर करने के लिए भी छाछ या मट्ठा का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन इसका ज्यादा इस्तेमाल करने से भी बाल खराब हो सकते हैं।
नोट:- उक्त जानकारी केवल सूचनार्थ दी गयी है किसी भी वस्तु/पदार्थ को किसी भी प्रकार से सेवन/उपयोग करने से पूर्व चिकित्सक से सलाह ले।
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